牛排中添加變性淀粉的好處

發(fā)布時間：2017-04-17 瀏覽量：1572

牛排中添加變性淀粉的好處      

變性淀粉是人們運用相應(yīng)的物化手段對普通淀粉進(jìn)行一定的處理后的產(chǎn)物，它相對于普通淀粉來說，性質(zhì)更好，適用條件與范圍更加廣泛。其中，在食品中作為一種調(diào)味添加劑，改善食品的口感就是它的一種常用功能。而牛排就是需要添加變性淀粉的一種的食品。那么牛排中添加變性淀粉的具體好處都有哪些呢？我們一起去了解下吧。

1、可以改善牛排的多汁性；

2、提高牛排的低溫穩(wěn)定性與抗老化性；

3、提高牛排的保水性，防止牛排肉汁流失；

4、可幫助堅固組織，改善牛排凍融穩(wěn)定性；

5、增強(qiáng)牛排的切片性、彈性、韌性與結(jié)著性。

所以說，現(xiàn)在的牛排要是沒有添加過變性淀粉的，大家就千萬不要去吃了，口感營養(yǎng)一定不會特別好。

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